Quando pensamos em "multitouch", pensamos em interfaces tácteis e superfícies reactivas. Mas aquilo que distingue os interfaces multi-tácteis de uma vulgar ATM são essencialmente dois aspectos, que se prendem mais com o modelo de interacção do que com o tipo de tecnologia envolvida.
Primeiro os interfaces multi-tácteis possibilitam uma interacção contínua, ou seja permitem deslocar livremente objectos sobre a superfície ao contrário dos correntes touchscreen que apenas possibilitam uma interacção discreta sobre os mesmos; segundo, possibilitam o reconhecimento de múltiplos sinais de entrada, ou seja de vários dedos, abrindo desse modo as portas à interacção gestual acórdica.
Um acorde, segundo Wayne Westerman, um dos pioneiros do multitouch e fundador da Fingerworks, é uma combinação de dedos e movimento associados a um evento: a abdução de 2 dedos corresponde ao gesto "Pinch" para magnificar e trata-se actualmente do único gesto que podemos considerar uma convenção para designers e developpers.
Quando a interacção só é possível através de toques, esta é discreta e aplicável a touchscreens; quando possibilita o deslocamento de objectos torna-se contínua, mas no entanto, apenas será multi-táctil se permitir o reconhecimento de mais que um dedo. Ao tipo de interacção contínua com detecção de apenas um dedo dá-se o nome de interacção multi-ponto.
FONTE
http://www.billbuxton.com/multitouchOver